Adriatische Schwertfischsauce mit Messer – 180 g

Ein ikonisches, von Hand zubereitetes Ragù: der Schwertfisch, der mit einem Messer geschnitten und schnell gebräunt wird, um dem Fleisch Geschmack zu verleihen.
Der mediterrane Duft von Kapern und hausgemachter Auberginencreme prägen diese Sauce, würzig im richtigen Maß.

Die für dieses Ragù verwendeten Schwertfische werden von Fischern aus den Marken gefangen, die ausschließlich Meeresbodenhaken und Langleinen verwenden, um Nebenfänge und Schäden am Meeresökosystem zu minimieren.

Nachhaltiger Fischfang ist eine Exzellenz, die angesichts der stark schwankenden Kosten und der schwierigen Verfügbarkeit das ganze Jahr über nur schwer in den Kriterien des Präparatemarktes zu finden ist. Disolocibo möchte ein ökologisches Engagement gewährleisten, indem es auch bei Fisch nur Methoden mit geringer Umweltbelastung wählt.

Für die Zubereitung wird nur Gemüse verwendet, das ohne Pestizide und Fungizide angebaut wird, darunter die berühmte flache Pedaso-Zwiebel ( Slow Food-Präsidium ), die vom Bauernhof Rasoterra AgriCultura angebaut wird, und das Tomatenpüree der Genossenschaft San Michele Arcangelo aus Corridonia, das für seine ernährungsphysiologischen Eigenschaften bekannt ist ethisch-soziales Engagement. Das native Olivenöl extra ist eine Mischung aus ausschließlich italienischen Oliven, während das Salz Vollkorn aus Trapani ist, das ausschließlich durch natürliche Prozesse in einem vom WWF verwalteten natürlichen Meeresschutzgebiet gewonnen wird.

Diese frische Sauce, reich an intensiven Meeresaromen, passt hervorragend zu einem Tonnarello oder einer Calamarata.
Nach dem Mischen der Nudeln empfehlen wir, sie mit gehackter Petersilie und einem Schuss nativem Olivenöl extra zu dekorieren.

Das 180-g-Glas würzt 200 g Nudeln.