Traditionelles Schweineragù vom Bauernhof - 180g

Gebräunt und langsam gegart, wie es das alte Rezept vorschreibt, wird dieser Ragù in jeder Phase der Zubereitung von Hand hergestellt . Schweineragù ist eine schlechte Version des klassischen Rindfleischrezepts, aber nicht weniger lecker. Diese Variante hat sekundäre Aromen von Fenchelsamen und wildem Fenchel, die ihm Frische und Rundheit verleihen.

Die verwendeten Schweine stammen von der Farm Angeletti Enzo in Pollenza, wo sie halbwild geboren und aufgezogen werden und sich im Freien bewegen und laufen können. Das ausschließlich natürliche Futter wird direkt vom Züchter hergestellt und kontrolliert.

Für die Zubereitung wird nur Gemüse verwendet, das ohne Pestizide und Fungizide angebaut wird, darunter die berühmte flache Pedaso-Zwiebel (Slow Food-Präsidium), die vom Bauernhof rASOterra Agricultura angebaut wird, und das Tomatenpüree der Genossenschaft San Michele Arcangelo aus Corridonia, das für seine ernährungsphysiologischen Eigenschaften bekannt ist ethisch-soziales Engagement. Das native Olivenöl extra ist eine Mischung aus ausschließlich italienischen Oliven, während das Salz Vollkorn aus Trapani ist, das ausschließlich durch natürliche Prozesse in einem vom WWF verwalteten natürlichen Meeresschutzgebiet gewonnen wird.

Ein perfektes Ragù als Würzmittel für Spaghetti, zum Anreichern von Polenta oder in Hülsenfruchtsuppen, verfeinert mit einem guten Parmigiano Reggiano oder Pecorino.
Hervorragend zur Zubereitung gebackener Nudeln oder in der Sonntagslasagne geeignet.
Das 180-g-Glas würzt 200 g Nudeln.