Traditionelles Hunter-Ragù und schwarze Leccine-Oliven – 180 g

Dieses Rezept greift die klassische Cacciatore-Sauce mit Leccine-Oliven auf, die geerntet und von Hand in Salzlake verarbeitet werden.
Der leicht pfeffrig-würzige Geschmack wird durch wilde Gewürze aus unseren Bergen wie Wacholder verstärkt.

Das Leben im Freien ermöglicht es den Hühnern der Landwirtschaftsgenossenschaft San Bartolomeo, sich zu bewegen und zu kratzen und so auf natürliche Weise Futter zu erhalten. Die Hühner werden mit gentechnikfreiem Getreide gefüttert und genießen saubere Luft, Sonne, Gras, Sprossen, Insekten und Fadennudeln. Ein tägliches Leben in Symbiose mit der Natur, das es uns ermöglicht, auf den Einsatz von Hormonen und Antibiotika zu verzichten.
Leccine-Oliven sind unbehandelt, sie werden gesalzen und in extra nativem Öl konserviert, bevor sie von Hand in Blütenblätter geschält werden und diesem frischen und konkreten Ragù Charakter verleihen.

Für die Zubereitung wird nur Gemüse verwendet, das ohne Pestizide und Fungizide angebaut wird, darunter die berühmte flache Pedaso-Zwiebel (Slow Food-Präsidium), die vom Bauernhof rASOterra AgriCultura angebaut wird, und das Tomatenpüree der Genossenschaft San Michele Arcangelo di Corridonia, das für seine ernährungsphysiologischen Eigenschaften bekannt ist ethisch-soziales Engagement. Das native Olivenöl extra ist eine Mischung aus ausschließlich italienischen Oliven, während das Salz Vollkorn aus Trapani ist, das ausschließlich durch natürliche Prozesse in einem vom WWF verwalteten natürlichen Meeresschutzgebiet gewonnen wird.

Kann als klassisches Ragù, zu Tagliatelle oder Ihrer Lieblingsnudelsorte verwendet werden, mit halbreifem Pecorino-Käse bestreut, hervorragend auf einem knusprigen Brot-Crouton, um eine zartere Lasagne zu füllen.

Das 180-g-Glas würzt 200 g Nudeln.