Klassifizierung : Serrapetrona DOC
Rebsorte : 100 % Vernaccia Nera
Weinberg : Vigna Piccola und Vigna Colli
Zucht : Einfacher Guyot
Ernte : Zweite Oktoberdekade, von Hand, Traubenauswahl, Ausdünnung im Sommer
Weinbereitung : Natürliche Trocknung, Gärung für 15 Tage in Stahltanks bei einer Temperatur von 24° - 26° C.
Reifung : 12 Monate in Stahl, 36 Monate in 25-hl-Eichenfässern und 12 Monate in der Flasche
Alkoholgehalt : (durchschnittlich) 15 % vol.
Produktion : (durchschnittlich) 9.000 Flaschen
Eigenschaften : Rubinrote Farbe mit violetten Reflexen. Parfüm, das zunächst elegante Balsamico-Nuancen wie Lakritze und Rosmarin hervorruft. Gefolgt von Anklängen an rote Früchte, Pflaume und Schwarzkirsche . Weicher und samtiger Geschmack, gut ausbalanciert, sehr elegant und anhaltend
Paarungen : Wild, rotes Fleisch, Schmorbraten, Porchetta-Gerichte, Polenta und Ossobuco
Vorschläge : In einem Riedel Bordeaux 416/00-Glas bei einer Temperatur von etwa 18 °C servieren. Achten Sie darauf, die Flasche mindestens 1 Stunde vor dem Servieren oder besser in einer Karaffe zu öffnen
