Collequanto 2015 - Vernaccia di Serrapetrona DOC

Intensive rubinrote Farbe. Es zeichnet sich durch anfängliche Noten von Schwarzkirschen und eleganten Anklängen von Unterholz aus, in denen Erdbeeren und Blaubeeren leicht zu erkennen sind. Finesse verstärkt durch abschließende Noten von Maulbeere und Lorbeer.

Es hat eine bemerkenswerte Eleganz im Geschmack. Die für die Region typischen mineralischen Empfindungen verbinden sich mit den einzigartigen Frucht- und Gewürznoten der Vernaccia Nera , einer Rebe, die in diesem Wein die größte Besonderheit zum Ausdruck bringt.

Die beste Kombination ist mit Grillen. Passt auch perfekt zu ersten Gängen mit Fleischsauce, Wurstwaren und rotem Fleisch, halbreifen Käsesorten wie Scamorza, Pecorino oder Parmigiano Reggiano.

Klassifizierung : Serrapetrona DOC

Rebsorte : Vernaccia Nera

Weinberg : Vigna Piccola und Vigna Cognoli und Vigna Colli

Zucht : Einfacher Guyot

Ernte : Zweite bis dritte Dekade im Oktober, manuell, nach Durchführung der Sommerausdünnung

Weinbereitung : Entrappen und Pressen der Trauben, Gärung für 15 Tage in Stahltanks mit automatischer Pressung bei kontrollierter Temperatur von 24–26 °C

Reifung : 6 Monate in Stahl, 18 Monate in 25-hl-Eichenfässern, weitere 6 Monate in der Flasche

Alkohol : (durchschnittlich) 13 % vol.

Produktion : (durchschnittlich) 15.000 Flaschen

Eigenschaften : Intensive rubinrote Farbe. Anfängliche Noten von Schwarzkirsche und elegante Anklänge von Unterholz, in denen Erdbeeren und Heidelbeeren gut zu erkennen sind. Finesse verstärkt durch abschließende Noten von Maulbeere und Lorbeer.

Paarungen : Die beste Kombination ist mit gegrilltem Fleisch, auch perfekt mit ersten Gängen mit Fleischsauce, Wurstwaren und rotem Fleisch, halbreifen Käsesorten wie Scamorza, Pecorino oder Parmigiano Reggiano

Vorschläge : In einem großen Ballonglas bei einer Temperatur von 16–18 °C servieren.