Der Dienstag der die Karnevalsfeierlichkeiten abschließt Es heißt Mardi Gras, weil An diesem Tag war es üblich, die letzten leckeren und saftigen Lebensmittel zu verzehren, die noch in der Speisekammer waren, wie zum Beispiel die typischen Desserts der damaligen Zeit, die von Region zu Region unterschiedlich waren.
Karneval ist ein Fest, das sehr alte, wenn auch immer noch umstrittene Ursprünge hat , beginnend mit dem Wort, das den Feiertag bezeichnet. Für die meisten Menschen findet der Begriff „Karneval“ seine Bedeutung in der lateinischen Phrase „ carnem levare “ oder „sich des Fleisches entziehen“, mit einem klaren Bezug auf die Zeit vor der Fastenzeit, die beinhaltet Verzicht auf fleischhaltige Lebensmittel . Das Datum des Karnevals steht tatsächlich nie fest und das Ende der Feierlichkeiten ist am Aschermittwoch , der unmittelbar danach kommt Der Fette Dienstag markiert in der Tat den Beginn einer Zeit, die viel mehr der Spiritualität und dem Mangel an Exzessen und Überfluss gewidmet ist gipfelt genau mit Ostern .
Der Karneval hingegen ist etwas ganz Besonderes die Feier der Exzesse . Masken, Streiche, Triumphumzüge, Konfetti und „fette“ Saufereien, vor allem auf Basis von Süßigkeiten. Hergestellt aus sehr einfachen Zutaten wie Zucker, Eiern, Mehl usw Schatz , Karnevalssüßigkeiten sind besonders gebraten, Denn Binges müssen für jeden etwas dabei sein und Braten ist eine Art des Kochens, die sich gut für große Mengen und weniger aufwändige, „populärere“ Zubereitungen eignet. Wie bereits erwähnt, hat jede Region ihre eigenen Rezepte, aber in den Marken ist die Vielfalt wirklich unglaublich.
Es besteht kein Zweifel, dass die Scroccafusi ursprünglich aus dem Hinterland der Marken , genauer gesagt aus der Gegend von Macerata, stammen. Es gibt auch kaum Zweifel an der Herkunft des Namens, der auf das „Knirschen“ dieser typischen Süßigkeiten unter den Zähnen beim Verkosten zurückzuführen ist. Dabei handelt es sich um Teigbällchen, die zunächst gekocht, dann ruhen gelassen und frittiert, mit Zucker bestreut und in Alchermes getaucht werden. Einem alten Aberglauben zufolge sollten keine Fremden die Küche betreten, in der Scroccafusi zubereitet wird, sonst gelingt das Rezept.