Vernaccianera - Spumante DOCG

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Unico spumante rosso a tre fermentazioni, frutto dell’antica tradizione contadina. Al vino base si aggiunge d’inverno il vino prodotto da uva dell’appassimento.

Classificazione: Vernaccia di Serrapetrona DOCG

Vitigno: 100% Vernaccia Nera

Vigneto: La Croce

Allevamento: Guyot semplice

Vendemmia: Seconda decade di ottobre, a mano, selezione dei grappoli, in parte subito vinificati ed almeno il 40% posto in appassimento naturale in fruttaio

Vinificazione: prima fermentazione per 10-15 giorni in vasche d'acciaio con temperatura 22° - 24° C. Seconda fermentazione in dicembre gennaio dell’uva appassimento. Terza fermentazione, in primavera, preparazione della cuvée per la presa di spuma

Gradazione: (media) 12% vol

Caratteristiche: Colore rosso rubino con riflessi violacei, con spuma rossa persistente. Profumo fruttato caratteristico della Vernaccia Nera. Gusto vivace, che si equilibra magnificamente al residuo dolce

Abbinamenti: Tagliere di salumi e formaggi, ideale abbinato ai prodotti locali come il ciauscolo, il pecorino e ai dolci secchi caratteristi della zona

Suggerimenti: Servire in bicchieri a tulipano, ad una temperatura di circa 6-8 °C