Sommo - Passito rosso Marche IGT

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Vino passito di grande spessore, frutto dell'attento e meticoloso lavoro in vigna e in cantina.

La lunga permanenza nel “fruttaio”, l'attento e periodico controllo dei grappoli, rende l'appassimento delle uve un passaggio peculiare nella vinificazione di questo prodotto.

Classificazione: IGT Passito Marche R osso

Vitigno: 100% Vernaccia Nera

Vigneto: Vigna Croce, e Vigna La Fonte entrambe nel comune di Serrapetrona

Allevamento: Guyot semplice

Vendemmia: Seconda decade di Ottobre, a mano, selezione grappoli, diradamento estivo

Vinificazione: Appassimento naturale, fermentazione per 15 giorni in vasche d’acciaio ad una temperatura di 24-26°C

Affinamento: 36 mesi in legno di rovere e 12 mesi in bottiglia

Gradazione: (media) 14% vol

Caratteristiche: Colore rosso rubino con riflessi violacei. Profumo che evoca inizialmente eleganti note di frutta e fiori appassiti insieme a sentori di prugna e amarena. Seguono i sentori speziati, con un finale di note di tabacco e cioccolato. Gusto morbido e vellutato, ben equilibrato, di elevata eleganza e persistenza

Abbinamenti: Grande vino da meditazione, eccellente se bevuto solo. Speciale se abbinato con formaggi a muffa o con dolci al cioccolato, crostate alla frutta rossa, pasticceria secca

Suggerimenti: Servire in calice ad una temperatura di circa 16-17° C avendo cura di aprire la bottiglia 1 h. prima di servirla