Lonza - 1,5Kg

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La Lonza o capocollo stagionato, viene prodotto attraverso un accurata selezione di capocolli che poi verranno messi sotto sale per un breve periodo.

A questo punto, dopo aver eseguito il processo di salatura i capocolli vengono lavati con vino ed insaporiti con sale, pepe e aglio e quindi insaccati con budello naturale.

Il prodotto una volta pronto viene portato in stagionatura dove riposerà per oltre 90 giorni ad aria naturale.

Ciò che si ottiene è un insaccato dal sapore gustoso dal profumo intenso. Servito in un tagliere può essere accostato con formaggi sia freschi che stagionati, oppure da solo con pane o focaccia calda.

La Lonza si presenta magra con solo striature do grasso rosato, il lonzino invece si presenta molto magro tanto che assume un colore rosato.

Peso medio: da 1,5 Kg a 2 Kg