Don Bastiano - Verdicchio di Matelica D.O.C.

PRODOTTO PREMIATO EXCELLENCE FOOD INNOVATION

Produzione riservata a Associazione Marchese del Grillo Fabriano

TIPOLOGIA: Verdicchio di Matelica D.O.C.

SISTEMA DI ALLEVAMENTO: Guyot doppio vecchi vigneti; Guyot semplice nuovi vigneti

RESA: 100q/Ha (2,5 Kg di uva per pianta)

VITIGNO: Verdicchio esposizione sud/est; altitudine 400-450m/slm; superficie 8 ha; circa 1,700 ceppi/ha (vecchi vigneti) circa 3.700 (nuovi vigneti); sesto impianto 3x2 (vecchi vigneti) 2,7x1 (nuovi vigneti). Anno impianto 1960

TEMPERATURA DI SERVIZIO: 12°C

TERRENO: Medio impasto tendente al limoso e medio impasto tendente al sabbioso.

LAVORAZIONE: Raccolta manuale  inizi ottobre. Vinificazione in bianco con pulizia del mosto e fermentazione controllata. Affinamento 1 mese in bottiglia.

COLORE: Giallo con riflessi verdi.

PROFUMO: Caratteristico, con aromi di frutta fresca (mela,agrumi)

SAPORE: Gusto ricco con un alto estratto secco netto (20-25,5 g/l), alta acidità compensati da una buona alcolicità che ne fanno un vino estremamente equilibrato.

ABBINAMENTI: perfetto per accompagnare primi piatti, pesce e carni bianche

CALICE CONSIGLIATO: Calice a tulipano