Legumi degli Appennini in salsa piccante

Ingredienti:

• Ceci 30 g

• Lenticchie 30 g

• Roveja 30 g

• Zucchine 1 

• Patata rossa IGP di colfiorito 2 

• Polpa di pomodoro 2 cucchiai

• Peperoncini piccanti freschi Diavoletto d'Abruzzo 2 

• Prezzemolo q.b.

• Cipolla di Suasa di San Lorenzo in Campo 1 

   

  Modalità passo passo

  Step1

  Per 12 ore lasciare a mollo i legumi per ammorbidirli. In una casseruola far soffriggere la cipolla insomma al peperoncino nell’olio, una volta appassita aggiungere i legumi e la salsa di pomodoro. Far cuocere a fuoco basso per 30 minuti.

  Step 2

  Nel frattempo tagliare le zucchine a tocchetti e le patate. Versare nella casseruola la zucchina e le patate aggiungere un bicchiere d’acqua e il prezzemolo a ciuffi.

  Step 3

  Cuocere per altri 30 minuti. A vostra discrezione servirla densa o leggermente liquida.

  Tempo totale: 1 ora

  Difficoltà: Facile