Il grano Senatore Cappelli è quindi un grano duro pregiato, biologico e lavorato in modo artigianale. Infatti per produrre una pasta che tenga la cottura servono temperature più basse e tempi più lunghi, solo in questo modo si ottiene un prodotto di altissima qualità.
Il grano duro Senatore Cappelli possiede inoltre un gusto aromatico senza pari. Ha eccellenti qualità nutrizionali e un alto valore proteico. La farina di questo grano duro si caratterizza per l’irregolarità della sua granulometria e per la presenza del germe di grano.
Il prodotto permette di realizzare una grande quantità di piatti sani e squisiti. Sia con la pasta che con la farina si potranno realizzare fantastiche ricette. Molti studi affermano che i grani antichi, a fusto alto, sono ricchi di flavonoidi e antiossidanti. Hanno una maggiore digeribilità e riducono le infiammazioni intestinali, diminuendo anche le intolleranze al glutine.
Il grano Senatore Cappelli è una varietà di frumento molto antica, coltivata nel Sud Italia a cominciare dal lontano 1906. Il marchese Raffaele Cappelli era abruzzese e proprietario di molti poderi nel meridione. Decise così di utilizzarne uno, che si trovava vicino a Foggia, per la coltivazione sperimentale. Lo affidò al genetista e agronomo Nazareno Strampelli. Dai suoi esperimenti sui grani nordafricani, riuscì a selezionare una varietà rustica. Questa era molto resistente alle malattie e adatta ai terreni del Sud. Nacque così una pianta alta fino a un metro ottanta a cui lo scienziato dette il nome del senatore. Questi era stato il primo ad iniziare la modernizzazione dell’agricoltura in Puglia.
La pasta di grano Senatore Cappelli è scientificamente riconosciuta come cura per le intolleranze alimentari al glutine e potente antinfiammatorio. Tuttavia la sua reperibilità diventa un problema per la rarità del grano in questione. Vediamo insieme quali sono le proprietà che lo rendono così speciale e dove poter comprare l’autentica pasta del senatore!