Klassifizierung : Vernaccia di Serrapetrona DOCG
Rebsorte : 100 % Vernaccia Nera
Weinberg : La Croce
Zucht : Einfacher Guyot
Ernte : Zweite Oktoberdekade, manuelle Auswahl der Trauben, teilweise sofort vinifiziert und mindestens 40 % im Obstkeller auf natürliche Weise trocknen gelassen
Weinbereitung : Erste Gärung für 10–15 Tage in Stahltanks bei einer Temperatur von 22–24 °C. Zweite Gärung im Dezember/Januar der Trocknung der Trauben. Dritte Gärung, im Frühjahr, Vorbereitung der Cuvée für die zweite Gärung
Alkoholgehalt : (durchschnittlich) 12 % vol
Eigenschaften : Rubinrote Farbe mit violetten Reflexen, mit anhaltendem roten Schaum. Charakteristisches fruchtiges Aroma von Vernaccia Nera. Lebendiger Geschmack, der wunderbar mit dem süßen Rückstand harmoniert
Paarungen : Platte mit Wurstwaren und Käse, ideal zu lokalen Produkten wie Ciauscolo, Pecorino und für die Region typischen Trockendesserts
Vorschläge : In Tulpengläsern bei einer Temperatur von ca. 6–8 °C servieren
