Traditionelles italienisches Wildrehragout – 180 g

Die Rehe leben in freier Wildbahn in einem geschützten Reservat in der Emilia Romagna . In der Ethik einer Jagdtradition, die die Umwelt respektiert, kennen sie kein Futter und ernähren sich nur von dem, was der Wald zu bieten hat: Eicheln, Kastanien, Knollen, Blätter, Wildkräuter.

Das Rehwild wird im gleichen Betrieb, Sant'Uberto, verarbeitet, der auch die Tötung durchführt, mit der Sorgfalt und Tradition des Handwerkers, um die Qualität des Fleisches unverändert zu bewahren, ohne den Einsatz von Antibiotika oder anderen synthetischen Substanzen.

Für die Zubereitung wird nur Gemüse verwendet, das ohne Pestizide und Fungizide angebaut wird, darunter die berühmte flache Pedaso-Zwiebel (Slow Food-Präsidium), die vom Bauernhof rASOterra Agricultura angebaut wird, und das Tomatenpüree der Genossenschaft San Michele Arcangelo aus Corridonia, das für seine ernährungsphysiologischen Eigenschaften bekannt ist ethisch-soziales Engagement. Das native Olivenöl extra ist eine Mischung aus ausschließlich italienischen Oliven, während das Salz Vollkorn aus Trapani ist, das ausschließlich durch natürliche Prozesse in einem vom WWF verwalteten natürlichen Meeresschutzgebiet gewonnen wird.

Mit seinem intensiven und süßen Geschmack passt es hervorragend zu Eiernudeln , garantiert aber auch tolle Ergebnisse mit guten Hartweizenspaghetti oder handgemachten Kartoffelgnocchi. Es passt auch sehr gut zu Mais- oder Weißmehlpolenta.
Das 180-g-Glas würzt 200 g Nudeln.